L'Oli Verd del Molí del Pau, d'edició limitada, és el primer oli de la campanya, el més primerenc, a principis d'octubre. Semblant a l'Oli d'Oliva Verge Extra Selecció Molí del Pau, amb olives 100% arbequines, però recol·lectades encara més verdes.

L'Oli Verd és un oli amb molt poca producció ja que les olives encara no estan madures i se n'extreu molt poc suc.

Nota de cata:

• Color: verd, tèrbol al principi i que s’aclareix amb el pas del temps.
• En boca: amarg i picant que evoca els sabors i colors de l’inici de la recol·lecció.
• Olfacte: molta intensitat aromàtica que recorda la frescor de l’herba tallada i l’ametlló.

L’Oli Verd és el rei dels olis de taula per menjar en cru i és ideal per complementar i amanir els millors plats.