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El Molí del Pau ha puesto en marcha las máquinas este 2021 para elaborar, por primera vez, un aceite muy especial y de producción limitada, el Aceite Verde Molí del Pau.

Es un aceite muy similar al Aceite de Oliva Virgen Extra Selecció. La diferencia es que las aceitunas de la variedad arbequina se cosechan aún más verdes y provienen de una finca muy próxima para que no se oxiden durante el transporte y conserven todas sus propiedades inalterables.

El Aceite Verde es de muy poca producción, ya que las aceitunas no están maduras y se extrae poco jugo.

El proceso de producción es idéntico a todos los aceites que se elaboran en el Molí del Pau y una vez finalizado todo el proceso se obtiene un aceite único, de calidad virgen extra de la primera prensada en frío —a menos de 27 ºC— y sin filtrar o, como también lo llamamos, “Aceite Verde".

Es un aceite de color verdoso, turbio al principio y que se aclara con el paso del tiempo. En boca tiene un sabor amargo y picante. En nariz es un aceite con mucha intensidad aromática que recuerda la frescura de la hierba cortada.

Por último cabe destacar que es un antioxidante muy potente gracias al elevado contenido en polifenoles que proviene de las aceitunas verdes, además de todas las propiedades que podemos encontrar en el aceite de oliva virgen extra Selecció:

• Contiene principalmente ácido Oleico (73%), un ácido graso monoinsaturado que reduce el colesterol LDL y que aumenta a los niveles de colesterol HDL. Tiene un efecto antiagregante plaquetario y antihipertensivo.

• Además tiene propiedades antiinflamatorias, vasodilatadores y de antiagregación plaquetaria que derivan del ácido linoleico (omega-6) y el ácido linolénico (omega-3).

• En una dieta mediterránea equilibrada, se aconsejan 50 gramos de aceite de oliva cada día, con un 80% tanto de vitamina E como de vitamina K de las cantidades diarias recomendadas. La vitamina E, principalmente alfa-tocoferol, le confiere una gran propiedad antioxidante, lo que favorece la vasodilatación y ayuda a evitar problemas de arterioesclerosis. La vitamina K ayuda a incrementar la densidad ósea y tiene un papel importante a la hora de prevenir el Alzheimer, ya que protege los neuronas cerebrales.

Este Aceite Verde Molí del Pau está disponible en la tienda física de Os de Balaguer, en las principales ferias de Cataluña en las que estamos presentes y en nuestra tienda online.